國(guó)家氣候中心監(jiān)測(cè)顯示，自6月13日以來，我國(guó)出現(xiàn)區(qū)域性高溫天氣過程，覆蓋國(guó)土面積達(dá)502.1萬平方公里，影響人口超過9億人。
     高溫下，部分食用菌品種菌絲發(fā)育速度快，子實(shí)體形成時(shí)間較短，因此，如何保證食用菌穩(wěn)產(chǎn)保質(zhì)成為值得探討的話題，以下是幾種高溫下食用菌生產(chǎn)管理技巧，供從業(yè)者參考：
1.“四必須”
     無論是袋栽或是床栽，母體都是長(zhǎng)菇的載體，“母壯兒肥”，因此，在菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，要做到“四必須”：
     （1）必須控制適溫，一般養(yǎng)菌的溫度要比該品種長(zhǎng)菇溫度低3-5℃時(shí)才有利于菌絲的正常發(fā)育，防止高溫“燒菌”；
     （2）必須避免光線刺激，防止原基早現(xiàn)；
     （3）必須適時(shí)開袋透氣，防止菌絲缺氧萎縮；
     （4）必須掌握生理成熟，及時(shí)進(jìn)棚轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)管理，防止錯(cuò)過始菇期。

  2.“三要求”
     （1）栽培場(chǎng)地盡量坐北朝南，傍山依水或林蔭樹下；
     （2）菇棚遮蔭要求密度比常規(guī)增多50%；
     （3）棚圍四周要求開水溝，引流水，棚頂安裝微噴設(shè)施。

 3.“三控制”
     （1）控制極限溫度：除個(gè)別品種能耐38℃外，一般品種極高溫度都不宜超過35℃，否則菇蕾萎縮或子實(shí)體較薄，畸形，品質(zhì)差，價(jià)值降；
     （2）控制光線直射：菇棚光照應(yīng)以“一陽九陰”為適，一般100-150勒克斯散射光線；
     （3）控制加濕時(shí)間：高溫季節(jié)水分蒸發(fā)量大，菇棚噴水增濕宜于早晚進(jìn)行，并打開菇棚通風(fēng)門窗，使空氣更新，中午應(yīng)在棚外噴水降溫，棚內(nèi)畦溝淺度蓄水保濕，切不可在棚內(nèi)加濕，以免造成高溫高濕，導(dǎo)致病蟲害發(fā)生。
     有條件的建議選擇智慧噴霧加濕設(shè)備，可以做到根據(jù)菌菇不同階段對(duì)空氣濕度要求的不同，智能調(diào)節(jié)。
4.“四把關(guān)”
     （1）把好成熟關(guān)：以夏菇為例，子實(shí)體成熟較快，一般從菇蕾出現(xiàn)到子實(shí)體成熟只需1-2天，尤其竹蓀生長(zhǎng)速度更快，從菌球破口抽柄撒裙到成熟只需3小時(shí)，過期采收將導(dǎo)致淌倒自溶，因此必須注意把握產(chǎn)品成熟期；
     （2）把好采收關(guān)：夏菇宜于日出之前采收，一般凌晨4時(shí)進(jìn)棚至日出為止，采前切忌噴水；
     （3）把好轉(zhuǎn)潮管理關(guān)：采收后注意清除殘余在畦床或菌袋上的菇蒂及殘留物，防止霉變引起病菌發(fā)作；同時(shí)停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，讓其生息養(yǎng)菌，待原基出現(xiàn)時(shí)，采取空間噴霧化水增濕，促進(jìn)第二潮菇發(fā)生；
     （4）把好產(chǎn)品保鮮關(guān)：夏菇采收后，由于自然氣溫比春秋高，所以，實(shí)體極易開傘、降低品質(zhì)，因此，采后鮮菇應(yīng)置于筐格較疏的竹制或塑料籮筐內(nèi)，每筐裝量不宜超過10kg，并要及時(shí)送往收購點(diǎn)收購加工，或在泡沫箱內(nèi)放入裹有塑料袋的冰塊保鮮，并配有冷藏車。